Det farlige svinekød

Det er fastslået at hver ottende parti svinekød er inficeret med salmonella. Sidste år blev der er registreret 3.654 salmonellaforgiftninger herhjemme hvilket er mere end en fordobling i forhold til 2007.

Fødevareinstituttet har endnu ikke analyseret tallene fra 2008, så det er ikke muligt at sige noget mom, hvordan fordelingen af inficerede kødpartier er.

DTU anbefaler en metode, der kan desinficere kødet  inden det forlader slagteriet. Den  kombinerer mælkesyre, varmt vand og en kombination af ultralyd og vanddamp.

Kilde/link

Ingeniøren