Dansk korn er for dårligt til øl og brød – påstod Landbrug og Fødevarer. Carlsberg og Valsemøllen er ikke enige

Knud Haugmark — Thu, 06 Nov 2014 12:20:11 +0000

I september 2014 pev Landbrug og Fødevarer over, at de ikke måtte gøde nok. Landbrugsavisen skrev bl.a:

Proteinindholdet i dansk korn har aldrig været lavere. Årets høst har sat en ny bundrekord med det laveste proteinniveau nogensinde, og det betyder blandt andet, at bryggerier og brødproducenter ikke kan bruge kornet i deres øl og brød.

Optimalt set skal proteinindholdet i korn ligge på 10,5-11,5 pct., men i det danske tilfælde er proteinindholdet nede på ca. 8,5 pct. afhængig af hvilken sort, der er tale om. Forklaringen er, at danske landmænd kun må tilføre 70 pct. af den mængde gødning, som deres udenlandske kolleger anvender. I tal betyder det, at en dansk landmand må bruge ca. 150 kilo gødning på en hektar hvedemark, mens en tysk landmand syd for grænsen typisk bruger 220 kilo.

– Det er ikke uden omkostninger, når vi skruer op for EU-reglerne, fordi vi synes, vi i Danmark skal være mere ambitiøse end i de andre medlemslande. Men vi har brug for, at politikerne tager stilling til, hvad en given implementering har af økonomiske, administrative og miljømæssige konsekvenser. Tilfældet med det danske korn viser, at vi er nødt til at finde en løsning på den danske overimplementering af EU-reglerne, siger Lars Hvidtfeldt.

via Dansk korn er for dårligt til øl og brød – Landbrug & Fødevarer.

Men den 6. november oplyser Fødevarewatch:

Øl- og brødindustri melder om høj dansk kornkvalitet

På Carlsbergs malteri og hos Valsemøllen har man intet at udsætte på den danske maltbyg- og brødhvede-kvalitet. Årets høst er den bedste i de seneste 100 år, lyder det fra Danish Malting Group.

Miljøbloggen gylle.dk har forsket mere i sagen. Læs her

Debat: Landmandsbluff

Knud Haugmark — Sat, 13 Sep 2014 16:45:28 +0000

Læserbreve 13.09.2014

Landmandsbluff

AF Hans Bredahl, P. Hansens Vej 4, Gundsømagle, Roskilde

Hans Bredahl er både bagersvend og journalist

Nu hører vi så om rekordhøsten, der viser sig at være så dårlig, at den ikke kan bruges til hverken brød eller øl. Der er kun jammerlige 8 pct. protein i kornet.

Må det være tilladt at gøre opmærksom på, at i materialelære for bagere i 1965 blev det fastslået, at dansk hvede har 7-8 pct. protein. Dengang var kornimport forbudt, og vi bagere måtte nøjes med, hvad vi kunne få.

Siden er handelsrestriktionerne ophævet, handelen globaliseret, bønderne blevet dygtigere, og møllerne køber deres korn, hvor det fås til den bedste pris. Kvaliteten i dag er hævet til 12 pct. protein, bl.a. gennem opblanding med mere proteinrigt korn end det danske, men man kan stadig få mel med kun 10 pct. protein.

Det hedder i Dansk Bager- og Konditorleksikon, at »en kvælstoffattig jord giver højere glutenindhold i hvede«. Men nu mener man åbenbart det modsatte, sjovt nok netop som man har fået en rekordhøst i hus. Der er ikke noget, der er så godt, at det ikke er skidt for et eller andet.

Men det er løgn, når de hævder, at der ikke kan bages brød af det.

via Landmandsbluff – Læserbreve – Opinion.

landbrugsløgne – Landmisbrug.dk

Dansk korn er for dårligt til øl og brød – påstod Landbrug og Fødevarer. Carlsberg og Valsemøllen er ikke enige

Øl- og brødindustri melder om høj dansk kornkvalitet

Debat: Landmandsbluff

Landmandsbluff