Endnu en fornuftig og reflekteret studerende, der plæderer for mindre kød i det danske køkken.Elisabeth Palmgren skriver i Politiken bl.a:
Shojin ryori er et oldgammelt praktiseret vegetarkøkken i Japan, der undgår madspild ved at servere mindre portioner og anvender enkle vegetabilier, men med et delikat resultat.Det bedste måltid, jeg fik på en rejse i Japan, var en simpel udonnudelsuppe med tempurastegte søde kartofler. Den intense dashi, som er traditionel tangfond af arten kombu, tilførte retten salt og umami. Sesamfrøene gav bitterhed, gulerødderne sødme og syltet kinaradise bidrog med syre. De dybstegte sprøde kartofler supplerede med fedme og sprødhed. Det var en ren vegetarret.
Kilde: Lad os skrue ned for vores kødorgie og gøre som japanerne – Politiken.dk
